一个个进行摆放,汤早就凉透了。”
今天因为是拍视频,而且还是佛跳墙的推广视频,所以两人自然选择了第二种方式。
徐拙拿来一叠竹篾网,开始包食材。
这一步做起来倒是很简单,把竹篾网铺开,然后将食材放上去。
接着将竹篾网折叠一下,让竹篾网把食材包裹起来。
最后用竹签,把竹篾网开口的地方串一下,达到封口的目的。
把所有食材全都封好口之后,田承润将这些竹篾网依次放入坛子里。
不过没有放完,一些不耐煮的食材,比如海参鸽蛋之类的,他就放在外面,等快好的时候再放。
这样能够保持食材的完整性。
要是一块儿放进去的话,这些食材要么会被熬化,要么会被煮碎。
放好之后,将凝固的浓汤也放进去,然后用荷叶封口,放在炭炉上小火煨制。
一直煨制十个小时,然后将剩余的食材也放进去,再煨制两个小时之后,这道佛跳墙就可以出锅了。
打开坛子口,一股浓郁的香味儿随即飘出。
这道菜好不好吃先不说,光这股浓郁的香味儿,就让人非常馋。
徐拙小心的把里面的竹篾网捞出来,一一打开。
田承润拿着一个专门盛佛跳墙用的那种深一点的白瓷罐,开始往里面摆食材。
下面放的都是排骨之类的比较便宜的食材,越名贵越往上放。
最上面一层,放的是鲍鱼海参以及鸽子蛋,这样摆成花型之后,看上去非常爽心悦目。
把这些摆好之后,田承润拿着勺子,从坛子里舀出一些金色的汤汁浇在白瓷罐中,这道佛跳墙就做好了。
“这就是佛跳墙啊?”
徐拙凑在边上仔细的盯着看,觉得自己是和尚的话,也会跳墙还俗。
因为这佛跳墙的香味儿实在是太浓郁了。
而且这香味儿很独特,仿佛把时间所有肉的香味儿全都糅合在了一起。
闻起来肉香浓郁,非常馋人。
几个摄像师拍特写的时候,也被诱惑得不行。
这道菜品,几乎把中餐中所有能够用到的食材全都加了进去,光闻味道,就有种让人说不出的美好。
再加上这道菜的历史名气和心理作用,哪怕不吃,就让人沉醉其中。
拍完特写,徐拙开始试吃。
其实得知要拍佛跳墙时候,很多人都表达了想拍试吃的愿望。
比如季明宇和李浩,甚至连于可可也想尝尝正宗佛跳墙。
嗯,她总觉得于培庸做的,没有田承润做的好吃。
所以很想尝尝。
但因为拍摄这道菜耗时太久,前两天这些人还会来这边看看,幻想能够碰上出锅装盘,然后蹭个试吃什么的。
然而前两天拍的全都是发制干品,别说佛跳墙出锅了,甚至连熬汤还没进行。
时间一长,加上大家都有这样那样的事儿,就没再过来。
这下,全便宜徐拙了。
他坐在餐桌前,拿着筷子和碟子,从里面夹出一只完整的鲍鱼,然后不客气的咬了一大口。
鲍鱼弹滑软糯,口感绵密细腻。
徐拙点评两句之后,随即又尝了尝海参。
海参因为放的比较晚,所以依然保持着那种脆而弹牙的口感。
加上里面吸饱了汤汁,吃起来滋味十足。
不过最让徐拙感兴趣的,其实不是这些名贵的食材,而是那些不太起眼的汤汁。
这些汤汁太好喝了。
鲜香交织,润而不腻,喝完之后最后还有明显的回甘,不像一些肉汤那样,喝完嘴里有发苦的感觉。
这让徐拙很是感慨。
他连着喝了好几口汤,这才意识到大家都盯着看呢,便放下勺子说道:“别拍了别拍了,大家都一块儿来尝尝,不愧是顶级名菜,这味道和口感,真是绝了!”
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