方找补起来,总得尽力让客人舒心。
孙宝宝将这件事儿记在心里,想着晚上去找刘三叔说说。
渐渐的,时针转动到九点半。
不管是在排队的客人,还是找人代排队的客人们都进店了,二雄带着些第一批点菜条来到厨房。
此刻孙宝宝才将浸泡了一个小时的大鹅给腌制完。
要不说孙宝宝为啥特别不乐意做这道菜呢,就是因为烧鹅所要用到的各种酱料都太麻烦了!
首先是鹅酱。
大鹅泡完清水后,得把大鹅所有地方的水分给擦干,接着就要用香料粉把大鹅的内部均匀抹一遍,这还不够,还得用鹅酱再抹一遍。
香料粉好找,她这两日不就再搞卤味吗,所以厨房中一大堆。
这道菜孙宝宝是没学透彻的,只看太爷爷做过一次,这会儿手里头还有些虚虚的。
太爷爷那会儿香料是放啥来着?
孙宝宝歪头想了想,手腕抖一抖,往大鹅身上倒些胡椒粉,再倒些五香粉、八角粉、甘草粉……对了,还有沙姜粉。
应该……大概……也许是这些……吧?
等香料搞完,最重要的鹅酱来了。
孙宝宝先前没有在店中上过烧鹅,所以鹅酱店中也没有,必须现场做。
她想了想,转头对秦惠说道:“阿惠姐你帮我一起来抬一下大炉子。”
“好。”秦惠应了下起身,擦擦手上的水珠,随着孙宝宝一块儿去仓库。
仓库中放着好几个乡下摆酒席时能用到的户外小灶台,就是大炉子。孙宝宝和秦惠小心翼翼的搬一座出来,放在厨房洗菜的小院子内,然后摆放上干净的大铁锅。
孙宝宝将灶炉中的火给点上,往锅中倒入植物油。
这次做了就多做些,放着下次用,否则太亏了。
所以孙宝宝足足倒了小半桶油到锅中,烧制出来的鹅酱大约可以用三百多头鹅。
等油稍微热些后,将鸡油放入油中炸,滋啦一声,在这空旷的小院中,特殊的鸡油香传的老远,引来不少客人站在菜园中探头看。
“老板你这是在做啥呢?”
有位客人牵着小孩好奇问道,看父子两人一手泥巴,应该是来菜园中给小孩上植物课的。
“在熬鹅酱。”
巧了!这位客人就是广东人。
他有些惊喜道:“鹅酱啊,今天有烧鹅吗?”
孙宝宝抱歉摇摇头,“没有呢,我得先把酱熬好,不过明后天可能会有。”
今天只有一头鹅,现买也来不及了。
客人颇为遗憾的点点头,嘱咐道:“这样啊,那老板你哪天上这道菜的时候在微博通知一下,我这几天都会在清城山。”
孙宝宝惊讶:“你们会去看饭店微博吗?”
“当然会啊!说真的老板,你拍的那些视频可真美,就是一周更新一次也太慢了。
不过我是经常去看你拍的各种照片和短视频的,特别是厨房和每天的进货视频,看了后
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