林小树不好意地说道:“这次过来,其实是想请教老师一个问题。”
“不过幸亏过来,不然我还不知道,发生了这样的大事。”
江澄海大大方方道:“不用跟我客气,说吧,是什么问题难住了你。”
林小树见状,于是解释:“最近丰林准备举办一场国际牛肉节大赛,邀请全世界高端的养牛场,来丰林参加牛肉节比赛。”
“正好,我手底下也有一个养牛场,而且牛的品质还很高。”
“所以,我准备参加这次的大赛。”
“只是这次大赛不仅仅要求牛肉的品质,而且还比牛肉的口感和味道。”
“然后我就想请教一下老师,参加这样的比赛,我要拿什么牛肉菜,更容易让我的牛肉脱颖而出。”
华夏的菜可谓是博大精深,牛肉的做法也是千奇百怪。
所以要以那种菜系做法做牛肉,也是需要考量的问题。
江澄海点点头。
他几乎是没有思考,就只是说道:“这次牛肉节大赛,既然比的是牛肉,那我觉得还是应该做牛排的方式,更能够把牛肉的味道给做出来。”
“其它菜系,用的调味料太多,经过了太多的蒸煮,所以会让牛肉本身的味道被掩盖住。所以,你真要参加的话,就做牛排吧。”
林小树一愣!
但是仔细想想,的确是只有牛排,才能最大限度,把牛肉本身的味道给衬托而出。
那些顶级五星级餐厅,使用顶级牛肉制作方式,也都是制作成牛排!
至于其它做法,可能能够做的比牛排更好吃。
但是那已经不是牛肉本身的味道了,或者其它的做法,顶级的牛肉和高档牛肉做出来的效果,可能差不多,导致这种做法无法拉开顶级牛肉,和高档牛肉的差距!
“我明白了。”
林小树恍然大悟。
他这才想到,其实牛肉节大赛,比拼的可能真的不是厨艺,而只是单纯牛肉的品质。
这里的品质,包括了生肉的品质,还有熟肉的品质!
江澄海继续道:“不过,你别以为做牛排,就没有厨师的事情。”
“做牛排要掌握熟练的火候,煎制牛排的油和黄油,也需要精挑细选。”
“这个我待会儿教你,只是我理想中的,煎制牛排的油,是你们大龙村陈师傅所做的极品菜籽油。不过,我好多年没有去你们大龙村,也不知道你们村的陈师傅,还在不在。”
“陈师傅?”林小树印象里,好像没有这个人,又或者,他并没有在意这个人。
大龙村可是拥有几百户人家,总共上千人,而林小树以前是个穷鬼,没人愿意和他家来往,如今他发达了,却忙于各种事,并没有去了解大多数的大龙村人。
“对,看你这表情,就知道你应该不知道这个人。”江澄海笑道:“是很多年前的事情了,而且他家的菜籽油,都是自己做自己吃的,
请收藏:https://m.daoshijiu.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)