拉过去。
有了海鲜,鸡鸭鹅这三种就被她撇去了,想吃这几样,酒楼里多的是,其他大厨也能做得出来,她既然要做,自然是做和旁人不一样的。
所以是以猪肉、海鲜为主。
他们八珍楼席宴队接的第一单就是寿宴,十六桌,五十两标准。
在去看场地当天,她还顺便给寿宴的主人号了脉,检查了身体,确定这些食物都能吃才放心。
把订桌的儿子看的瞠目结舌:“你,你还会医术?”
“略懂皮毛而已,我也是为我的食客负责,查看既往病历,看他们目前的身体情况,才能确定这些食物能不能都吃,还能将个别主菜做成药膳,这也是为什么要向你打探客人的年龄和男女的原因,”
什么年纪就该接受什么样的定位。
这位员外郎自己好吃,自认为京城的大小酒楼,哪怕是路边摊,他都品尝过,可是像沈清这样,做饭之前先检查身体的,还是头一个,但他并不认为她是在内涵他们想讹人,反而觉得她对待他们足够负责,认真。
八珍楼的食物他觉得好吃,才将今年的宴席交给他们的,五十两一桌对他来说不算贵,却也不便宜。
因为不知道做的好不好,所以只定了五十两一桌的,要是做的好,下次老爷子的寿宴可以提高一下档次,这次是母亲的寿宴,女客较多,定多了,也实属浪费不是?
古代女人因为繁文缛节多,食量一般都是受到克制的。
今天最硬的一道菜,就是盐焗海鲜煲,将吐过沙的虾、螺、贝、鲍鱼、剁开的螃蟹,不放盐不放水,用自己做的盐焗粉腌制后,倒入大砂锅里直接炖五成熟,上桌之后再放炭盆进行加热,如此一来,就能吃到最鲜的海鲜了。
梅菜扣肉、剁椒鱼头、红烧狮子头、怪味小土豆、醋溜土豆丝、猪肉莲夹豆腐炖粉条、肉沫茄子、粉蒸排骨、小银鱼炒鸡蛋。
凉菜八道香酥带鱼、凉拌海带丝、玫瑰山药、皮蛋拌豆腐、凉拌海蜇、蓑衣黄瓜、粉蒸胡萝卜、凉拌三丝。
咸汤是裙带菜豆腐汤,甜汤是糯米甜酒小汤圆。
可以看出来,这五十两银子,她给的套餐还是很实惠的,不管凉菜热菜都有肉不说,这菜单,这品种,吃过的人有几个?
这还是五十两的,一百两的套餐里,她还增加了水煮鱼、炭烤生蚝、蒜蓉鲍鱼、药膳鸡公煲、玉米莲藕排骨汤、红烧鳕鱼、油焖大虾、紫菜卷寿司、八宝鱿鱼等等更上档次的菜色。
她的品种不仅多,就连菜都采用的大盘的,即使不吃主食,也能让大家吃饱。
末了,还每一桌赠送一盆海鲜长寿面,这是用海鲜汤熬制出来的汤头,很清淡,味道却很浓郁,寿星是单独做的一碗面,长寿面只有一根,却扯出了一整碗,寓意长长久久的意思。
寿宴进行的很顺利,徒弟
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