第271章【270】美味俏渔娘121(4更)
丫丫和小渔都很高兴,虽然小渔知道做豆腐的步骤,可人家几辈子传下来的手艺,哪里是她随便做做就能达到的味道?于是很珍惜这个难得的机会。
“那……,汪爷爷,您心中可有徒弟的最佳人选?”
汪爷爷沉吟片刻,颔首:“有是有,就是不知道人家愿意不愿意,我们村西头有一个寡妇,人很善良,家里有个半大小子,很是勤快,机灵,”
“还有赵家村有一个孤儿,爹战死沙场了,娘跑了,也是爷奶抚养长大,他帮我推过车,所以我对他印象很深,孩子也很稳重,懂事,这俩小子若是过来的话,我也能省点心。”
汪爷爷看人肯定是准的,尤其在听他说这两家的情况,小渔听了也觉得合适。
“那问问不就知道了?您可以把村长请过来,让村长做中间人,帮您问问。”
汪爷爷和汪奶奶觉得这事儿靠谱,“等雨停了吧,雨停了就去办这件事,现在先教你们俩。”
豆腐的工艺其实并不复杂,她在电视上看过,也自己做过简单版的,可是在古代,没有那么多化学原料和标准比例搭配的情况下,靠的就是人家这祖传的技艺。
同样的东西,可能你做出来的,和人家祖传的做出来的味道就很不一样,自然而然的,就体现出配方的重要性。
这个时候的豆腐还很单一,起码在民间,豆腐就只有豆腐块,并没有现代那么多稀奇古怪、五花八门的种类。
小渔暂时也没打算把这些种类的做法,就这么告诉老两口,主要是觉得他们做了大半辈子的豆腐了,自己何必在人家面前班门弄斧呢?而且,就他们两口子的水平,靠做豆腐这门手艺安享晚年是一点问题也没有。
钱多了,未必是好事,尤其儿女还那样的情况,还是多一事不如少一事。
这个时候的他们,讲究的是平安,是健康,其他方面,一点也不重要。
于是老两口就从最简单的筛选豆子开始,一步一步,认真的教,认真的讲。
谁也没想到这看起来简单,做起来不简单的豆腐,居然会如此的繁复。
“这豆子浸泡的时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。”
“石膏烧得太生,不好用,太熟了不仅做不成豆腐,豆浆还有臭鸡屎味。”
“榨浆时,不要让豆腐渣混进豆浆内。”
“煮浆点浆的时候,把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。”
……
小渔和丫丫一个步骤一个步骤学下来,无数次的感叹做豆腐的不易之处。
古人有言,天下行业有三苦:撑船,打铁,磨豆腐。
撑船:船行风浪间,随时都有翻船丧命的危险。
打铁:日夜在炼炉旁忍受炎热,活着就如入地狱。
卖豆腐:三更睡五更起,做驴子的工作,得仅能糊口的小钱。
想想也是,现在不比后世电器化时代,全部都是由人力来完成的,像磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等,可都完全都是纯手工的体力活啊!
一斤豆腐成本一两文钱,卖出去六文钱,他们累死累活挣个四五文钱,听起来多,但是还包括运输以及日常损耗,所以真的不算多!
一个上午干下来,小渔也由最初的热情高涨,一下子变得没兴趣了。
好在跟着老两口做了一遍,基本上该掌握的,她都掌握的差不离了。
请收藏:https://m.daoshijiu.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)