第745章【744】兽世种田54(2更)
家里的陶罐每年都会做十来个大大小小的,便于寒季之前的食物储存。
今年种植粟米的时候,她就已经计划着酿醋,不过因为去年的粟米产量少,所以只做了一小坛子,早就已经吃完了,虽然后来又用红糖和大米做醋暂时取代,但味道上,还是小米做出来更醇,当然这是个人口味的不同。
雨季最热的时候,收获了这些荞麦和高粱,磨细之后,与麸皮搅拌成坯子,再用模子制成曲块,埋在麦糠或柴堆、草堆里任其发酵……
这就是制作酒曲的过程。
有了酒曲,那么醋就简单多了,简单来说就是炒米(什么谷物都可),趁热倒进缸里,水和米比例要把握好,四比一刚刚好。
封口,等上三个月,醋就成了,这是客家人做的米醋。
还可以放凉后的米饭加白糖和冷开水,找密封罐储藏,半年后取出,沥出澄清液加入少许红糖,装瓶,密封,继续发酵,三四个月可以开启了,最好再沥一次,就成透明香醇的米醋了。
这个在没有小米的时候,她就做过,但她还是喜欢用小米做出来的味道。
现在厨房里的这些调料,油盐酱醋五香粉、大料都有了,酒和酱油、醋都在发酵中,红糖这块也填补上,等同于五味俱全,都已到位。
而剁椒酱、豆豉酱、虾酱、蟹酱、蚝油、鱼露、黄豆酱家里都置备的有,韩式辣白菜、黄萝卜、辣萝卜、梅干菜、各种野菜、老坛酸菜一排排一列列的摆放在地窖里。
糖糖看着满满的储备物资,觉得这段时间一来的辛苦,当真是值得的。
你包括银夜他们出去带回来的水果,每天吃饭之后,她都会洗干净拿出来,给孩子们和兽人们吃。
杂粮面被他们喜欢上之后,连续三天上午蒸馒头,下午擀面条,馒头配炖菜和小菜(辣白菜、黄萝卜、辣萝卜),面条做海鲜面、炸酱面(为此还做了甜面酱),因为大中华的面食料理实在太广泛,就是一天换一样,一个月也能不带重样的,只不过白面和杂面还是有一定的区别的,好在都能成型和吃,口感上没有白面细腻罢了。
在吃上大大满足之后,兽人们也会偶尔出去打个铁什么的,毕竟他们也需要消食和体力的积存发泄,干活无疑就是最好的方式方法。
糖糖和莉莉大部分的时间都用在了织布上,得亏整个雨季和秋季都在浸染,要不然这冬天要想染色,还真未必能干得了,正是因为有晾干了且上了色的棉花,才能让她们在寒冷的冬季有事儿可干。
这些臭果经过几遍的涮洗后,味道已经没有那么冲了,将来穿在身上,久而久之,味道就散干净了,毕竟棉布是要清洗的嘛,而里面的棉花就没有洗的必要了,但时间长了,味道自会
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