貂蝉豆腐被端上来,这里的人大部分都是乡下人。
这虽然是j省的名菜,大家听过,但说实话,真的没有吃过。
一盘子豆腐,看得出,应该是精心烹调的。
苏何也在一个桌子上,用筷子夹了一块吃了起来。
很快,苏何眼前一亮:“这豆腐做的不错,鲜嫩的豆腐,配上鲜美的泥鳅,味道确实很不错。可以吃的出,这泥鳅进过了特殊的处理,一点腥味都没有。”
一般来说,泥鳅喜欢在泥水里钻,就容易沾染一些泥土的腥味。
但这些泥鳅就完全没有这种味道,显然是被精心处理过的。
甚至,苏何还在这些泥鳅里吃到了一些不同寻常的味道,老汤。
这世上,也不是只有苏何一家可以熬煮老汤。
只不过配比不同,火候不一样,味道也不一样。
吃的吃,这些泥鳅吃的老汤,应该是用了很多的珍贵海鲜,包括鲍鱼等在内,经过了长时间的熬煮,才能够煮出来的。
说起来,苏何的这些老汤,普通人家也能用。
嗯,不包括他随身仓库里的那一鼎老汤,那些全部都是用的上好的药材和食材。
加上苏何的随身仓库如今随着时间推移,还能让保鲜仓库里的东西品质提升。
那一鼎的老汤,味道指挥越来越好,越来越香醇。
这道菜,显然和我的那道菜是一样的,都是通过精心煮出来的,而且是一道一锅,不是大锅菜。
大锅菜,你厨艺水平再怎么好,总会有一些不好处理的地方。
同样的厨艺,小锅菜比大锅菜的味道就是要好很多。
李老爷子吃了吃,也是赞叹:“还是原来的味道,比之前还要好一些,牛师傅不愧是豆腐菜的大师。这手艺,到了这种巅峰,还能不断的精进,果然厉害。”
牛师傅谦虚了几句,但苏何注意到,牛师傅脸色红了红。
想来,牛师傅应该也尝出来,六爷爷的上清豆腐可是大锅菜,可即使如此,在苏何偷偷地加了几滴随身仓库里的老汤。
上清豆腐的味道,和这道貂蝉豆腐相差不多。
而上清豆腐还具备养身的作用,无疑是更高明的。
两人的实际厨艺,其实应该是相差不多的。
但李建斌不是专业的厨师,哪里知道这些?
他就是想要踩一踩李建仁,所以当即就起身说道:“怎么样?我请来的这位大厨,可比这乡下地方的厨子要好得多吧?”
牛师傅谦虚道:“没有,其实彼此之间,厨艺相差不多。甚至某种程度上,我胜之不武。”
他倒是个合格的厨师,愿意承认自己的不足。
这一点,苏何就很佩服他,是个手艺人,心胸坦荡。
可李建斌不懂啊,他还以为牛师傅谦虚,以为牛师傅不想得罪人呢。
李建斌道:“牛师傅,不用给他们留面子。真的,几个乡下假把式,在乡下吹吹牛也就算了。
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