对于一名厨师学徒而言,烧火的水平确实是其必须要掌握的基本功能力。
理论上来说,奥斯钦现在正在经历的这次神考考核是需要检验奥斯钦的烧火能力。但是,大祭司这次给出的考核题目是让奥斯钦独自完成一道菜肴,这个题目一出,直接就排除了非得让奥斯钦展示出自己烧火的能力的要求。
没得办法,这是柴火灶本身的局限性造成的。
一道顶级菜肴的出锅,那火候的控制必须精准,使用燃气灶或者是电磁炉之类的加热工具的时候,主厨们可以随手一扭开关就能调节火力的强弱,这不会浪费什么时间,不影响主厨们对锅中的食材的火候的控制。
但是,在使用柴火灶的时候,这个火候的控制只能靠添柴和撤柴。要想减小火力的时候,往外撤柴倒还好办。单人操作,耽误的时间不会特别多。但是要想增强火力的时候,那可不是单纯的往里面添柴火就行的,还需要鼓风的,这要是只能让掌勺的一个人来完成,那耽误的时间可就不知道多少了。
所以说,正规的餐厅后厨,掌勺的大师傅身边一定会配一个专职烧火的学徒,能够在大师傅发话的瞬间做出恰到好处的反应。
因为大祭司给出的考核题目,奥斯钦现在就是那个掌勺的大师傅,在这种情况下,奥斯钦要是为了彰显自己烧火的基本功执意自己掌握灶台,反而可能会降低自己在大祭司那边的评价。毕竟,合理的配合也是厨师的基本功之一啊!
正好,考恩本身就是奥斯钦的伴考者,平常的时候没少跟着奥斯钦一起练习。那些用爪子没法操作的步骤,考恩确实是没办法,但是像烧火这种工作,奥斯钦只能说,自己的水平是赶不上考恩的。
好吧,书归正传,咱说回松针的事情。给乳鸽松针,要求松针的人施针的时候,手要够快够稳,而且使用的针必须是锋利的木质针。
手上的功夫达不到要求,针要是不够锋利。乳鸽皮上的针孔就会太大,导致香气外泄,乳鸽腹中的馅料就无法吸收到足够的香气;使用的针要是是金属质地的,那么在松针的过程中,金属的味道很有可能会使这道八宝栗香鸽沾染上杂味。
好在,奥斯钦手上的功夫足够,厨神阁准备的竹针也足够锋利,所以松针的过程奥斯钦完成的相当顺利。
接下来奥斯钦就没有什么要急着忙活的事情了,乳鸽在锅里面起码要蒸上个一个小时的时间。
在这一个小时的时间里,蒸鸽子的笼屉不能开盖,而另一边砂锅中的鸽子汤也不需要奥斯钦过多关注,所以奥斯钦又闲下来了。
闲下来的奥斯钦眼珠子转悠着,闹钟上的时间明明白白的告诉他,现在距离考核结束还有一个半小时的时间。
这么长的时间,不干点什么岂不是可惜
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