香菜小葱大蒜末就好了。
“就这样涮来吃就好吃呢?”孙来娣惊呆:“不用下锅放什么调料啊,你刚才不是说会膻?”
“这种不会,如果是做羊蝎子或者羊腿,就要,用清水涮就行。”老北京的做法就是清水涮嘛,保留羊肉的原始风味。
另外切出来离头部最近,肥瘦相间的是上脑,靠近臀部最鲜的一块叫羊磨铛,靠近腿部的一块叫羊三叉跟一头沉,这几块,也是羊身上为数不多能够涮来吃的部位,首先切下来。
对于赵曼来说是驾轻就熟,不仅以前吃过涮羊肉,哈萨克人也吃涮的,她就无数次见到过哈萨克人切羊,虽然没有人家切的好,但是指导孙来娣还是能够搞定的。
一头羊,能切出来涮的肉不多,所以先把这些给分出来。
“然后就是羊蝎子,这羊蝎子到时候煮上一大锅,做法我到时候再讲,另外是羊腿,我打算风干了以后做成腊肉,最好熏一下,熏过以后就没有羊膻味,不过我不是很确定你们能不能吃惯这种做法,我们在南方的时候经常看见人这样弄。”
切完已经一个多小时过去了,赵曼忙的额头上的薄汗都出来了,她把这些肉给放在雪地里,用东西给盖起来防止小豹们偷吃,又给大娃分配了一个看着肉的工作,孩子们自然领命。
孙来娣先来,很快梁大姐也来了,再后面一直不跟大家打交道的刘红英也跑过来学赵曼做菜。
都说赵场长做的菜很好吃,她也来学学,到时候给三个孩子也做羊杂汤吃,等到大富回来,她也可以一展手艺。
于是家里头,院子里头,围满了来参观学习的妇女们。
“这小赵真不错啊,我以前就不知道要用花椒去腥,我看你冲完,就没什么膻味了,回头我也这样试试。”梁大姐笑呵呵的:“我家孩子一直都说我做的菜不好吃,回头我也来你家多学学,你不介意吧。”
赵曼心说不吃我家的我能介意啥,大家想看就来就来看呗。
梁大姐嗓门大,一开始说话家属区都能听得见,然后越来越多人围观过来。
小赵以前跟朱秀英掐架的时候大家都知道她的厉害,可真厉害的还是做菜。
说起来厨艺小白的赵曼,也不知道怎么成为新区做饭第一达人的,在有限的条件下,能够做出来家人喜欢的美味佳肴,才是一天到晚最大的乐趣。
焯水了的羊杂跟大葱、料酒、生姜放进锅里滚开以后撇开浮沫,盖上盖子以后,小火煮半个小时,那汤已经变成奶白色,揭开锅盖再煮上一会儿,便散掉剩下来并不多的膻味。
果然,就在揭开锅盖的时候,一股子暖洋洋的香味,在厨房四处飘荡着,这种香味是以前做羊肉从来不曾闻到过的香,空气里面除了有肉类的咸香,还有带着一股子大葱清新的香味,最后加上
请收藏:https://m.daoshijiu.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)