在怀良人的注视下,周栋拿起龙虾叉,叉起一块虾肉送入口中,细细咀嚼了几下,没有说话,又叉起虾肉送入口中,而后还是没有开口评点,接着再次举叉。
如是者数次,仿佛已经沉醉在美食中不能自拔。
戴军暗暗松了口气,虽然非常佩服这位小周先生,他还是希望怀师能够赢得这场‘特殊的比赛’。毕竟这是他的餐厅,无论美食是不是出自他的手,他也不希望被人批评。
怀良人却丝毫没有放松警惕,目光一直跟随着周栋的龙虾叉,心脏跳的越来越快。
“该死的,难道这样都会被他发现麽?”
怀良人完全不敢相信。
这款秘制法式焗龙虾可是他获取蓝带勋章的筹码之一,就算是法国最牛的美食家也只是夸奖他用‘上帝般的手法和弊旧革新的配方’彻底改变了这道菜,却并没有发现隐藏其中的真正秘密。
如果说这是他压箱底的绝技之一也丝毫不为过。
“很好吃对吧,你已经沉迷到忘记了点评麽我的朋友?如果你现在就认输的话,我一定会为这件事保密的。”
不能给这家伙足够的时间,否则很可能会被他看破秘密。
怀良人有些心虚地道:“好吧,作为朋友,我也不怕提示你一句,这款法式焗龙虾没有使用洋葱和黑胡椒,而是用了非常特殊的一种芝士,你其实可以从这个方向入手的......”
周栋用龙虾叉翻动了一下虾肉上芝士奶酪,点头道:“很聪明的做法,你精确的计算了时间,然后在合适的时间点将奶酪混入虾肉,这种精微的控制应该是要用秒来计算吧?
因为混合的手法非常高明,火候控制的也非常好,奶酪已经完全融入虾肉,并没有因为过度加热而破坏味道。
甚至,它特有的白霉菌都还残留在虾肉中,因为与虾肉本身的颜色很接近,不但不会显得突兀,反倒为龙虾肉平增了一层朦胧氤氲的奇妙感觉。
真不愧是蓝带勋章的获得者啊,你竟然把华夏食文化中‘色’字运用在了法餐上。老怀,你比马可波罗强多了,他把完整的华夏馅饼变成了披萨......”
怀良人听得一阵无语,心说你提那个傻瓜做什么?
“这是法国布利镇出产的布利芝士奶酪,它特有的白霉菌会散发出奶酪洋葱和菌菇的香气,所以当你选用这种芝士奶酪的时候,就已经可以抛弃洋葱了。
至于黑胡椒,它的味道和菌菇是相冲的。你既然选了布利奶酪,当然就不会再选择它。
而且你这样做还有另外一个好处,黑胡椒就像华夏的辣椒,有很多人不能接受它的味道。所以你的改良方法既保证了这道菜的品质,同时又扩大了它的受众。
看来法国蓝带勋章没有找错主人,你配的上这个荣誉。”
周栋自从走进云湖法餐厅,这还是
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