祝延平自信不是一个好酒的人,可当他走到李家院门前的时候,也不禁有些迷醉,轻轻推开院门,笑着插口道:“确实是香,看来小兄弟这个华夏酒神也是名不虚传,倒是让我十分期待。”
今天是祝爷爷满头七的日子,周栋早上还去拜过,祝延平也知道他来凤栖山是为了摆弄酒曲,心中十分好奇,所以祭奠完老人后就赶到了李家。
“咦?”
祝延平贪恋般深深呼吸了几口酒香,只觉心怀大畅,简直恨不得周栋现在就把这酒酿出来,让他一醉方休才好。
却不想那股奇异的酒香在院子中盘旋了一周,便渐渐淡去,似乎是又缩回了东房,顿时大奇:“小兄弟,你弄的这酒曲很不老实,为何又把酒香收了回去?”
李秀臣笑着拉过条凳,请祝延平坐下,又为他倒了酒、布了菜,笑呵呵地接口道:“祝先生没酿过酒,自然是不明白的。
其实这酒曲胚子被放进曲窝后,就会开始发酵了。在发酵初期,理论上是可以产生非常微弱的酒香,不过这也就是理论,真没人闻到过。
周老弟这手制曲的功夫不知道是谁的秘传,反正我是没见过,这才造成酒曲在发酵初期释放出浓烈的酒香,居然穿透棉被、冲出了屋子。
不过过了这个发酵初期,也就是两个小时以后,酒曲胚子就开始逐渐‘成熟’,酒香也就消失了,所以才让祝先生您产生了一种错觉,认为酒香是被收了回去......”
“原来如此啊,这么说来,小兄弟这酒曲厉害啊!”
祝延平有些遗憾地道:“可惜我来晚了,这酒香也太好闻了。小兄弟,祝某平生不好酒,却有些着急想要喝到你的佳酿呢,不知道还要等待多久?”
李秀臣笑道:“呵呵,那祝先生怕是要等上一段时间了......
有道是‘伏天的酒曲腊月的酒’,周老弟要酿的可是黄酒,素来都是在腊月天开始酿造,再过上3至6个月才能成酒,这么算起来,怕是要等到明年夏天去了......”
祝延平闻言有些失望:“居然要这么久?”
“当然不是了。”
周栋笑道:“我这些酒是要用在‘私房厅’和‘大酒缸’里的,怎么可以等到明年?
南方酿造黄酒要等到腊月,那是因为南方气候湿润、对酿酒不利,可在楚都却没有这个问题。
楚都的天气一向干燥,今年又没有连绵的雨天,所以三伏一过应该就可以开始酿酒了。
李老哥你严格按照南方的工艺来,却是忘记了凡事都要讲究因地制宜,没必要照搬南方酿酒的那套程序。
我的酿酒工艺和一般黄酒也有所不同,计划着从香江回来就开始酿造,最多一个半月酒就可以出窖,到时候欢迎两位来品尝我的新酒。”
“听小兄弟这样说,我倒是有些后悔让你来参
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