老式烤箱中忽然有块木炭‘噼啪’一声,暴裂开来。
苏庭玉顿时面色一紧。
这种老式木烤箱最见手艺,
老师傅用它烤出对夹皮、烧饼,味道绝对要好过电烤箱里面出来的玩意儿,可也有不易掌控的弊端。
温度、时间、火候,这些没个几年功夫浸银其中,根本连门儿都摸不着。
除了这些明面儿上的功夫,还有无法预测的变故,比如眼下木炭突然暴裂的问题。
木炭一爆,木烤箱内的温度环境因素就必然跟着发生变化,火候立即失去控制,
就算周栋技艺高绝,在这种情况下还可以控制住火候,爆出的炭火星子可怎么办?
有一些做反手烧饼的,顾客有时吃到嘴里才会发现烧饼上沾上了炭渣子,
这种事情经常出现,烧饼师傅和客人都引以为常,可眼前这位是谁?
那是堂堂华夏面王,要是被爆裂的炭渣子溅到对夹皮上,那还有面子麽?
这一炉对夹皮,怕是要毁了罢?
若说苏庭玉先前还有些羡慕嫉妒周栋的心思,如今却是真正的关心、为周栋暗暗着急,
这种突然变故在老师傅眼中简直就是‘事故’,那是谁都不希望见到的。
说时迟、那时快,苏庭玉这许多心思涌来,其实也就是瞬间的事情,
念头未毕,就见到周栋忽然出手,却是用一只右手迅速沾了些用剩的猪油,猛然伸进了烤箱中,
就见这只莹白如玉的手掌微微一晃,幻化出如山掌影,迎着爆裂而出的炭火星子一挡、一抓、一捞,
待退出烤箱的时候,手掌张开,掌中赫然已多出了十几个黑灰色的小小斑点,正是刚才那块木炭爆裂后溅出的炭火星子。
“靠,这莫非就是传说中的大慈大悲千叶手?”
苏见文惊呼一声,满眼都是小星星。
“什么千叶手啊,太low了吧?这分明就是那一招‘佛光初现’,乃是如来神掌第一式,
神掌一出,天上地下、四海之内,皆不出我掌握之中,区区几个炭火星子又算得了什么?”
苏见武撇了撇嘴,还是当哥哥的呢,就是没见识!
“爱国,熏肉可以出锅了......”
周栋洗去了手上的猪油和炭火星子,将头遍烤的对夹皮取出,滚上糜子粉,而后放回烤箱进行回烤,
两分钟后看了一眼木烤箱,点点头道:“对夹皮也可以出炉了!”
说完也不用火筷子,直接一手一个,将十个对夹皮取出烤箱,稍稍凉了几秒钟,取刀将对夹皮开了口子,
此时周爱国也乐呵呵地将熏肉下锅,切成片状,戴上塑料手套,把一个个对夹皮塞的满满的。
望着外表金黄酥焦,塞满了红白色熏肉的对夹,别说周爱国和苏氏兄弟了,就连苏庭玉也情不自禁地咽下了口水。
行家看门道,他做了半辈子的赤峰对夹,一眼就看出周栋做的赤峰
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