凌镇风紧紧盯着周栋手中这把‘宝贝菜刀’,几乎都要流出了口水来。
这把菜刀已经幻成一道幽蓝色的刀光,飘浮在楚都草鱼的周围,又好像跗骨之蛆,紧紧贴合在鱼鳞片上,只见有一层层灰白色的粉末被刀光逼出,扬洒在空中,然后很快就被山风吹散。
削鳞!
削去的是鱼鳞外层经年累月形成的附着物还有过度硬化的外层,这层东西被削去以后,鱼鳞截面便呈现出一片玉白色,透过薄薄的鱼鳞,隐约可以见到下面雪白的鱼肉以及鱼肉内的根根毛细血管。
好刀啊!
鱼鳞既薄且滑,一般厨师也不过就是逆着鳞根刮去鱼鳞而已,可就是这样‘简单’的操作,也有很多人尚且做不到十全十美,更别说像周栋这样以出神入化的刀功削去鱼鳞外层了。
凌镇风惊叹之余,多少还是有些不怎么服气,宁愿归功于这把宝贝菜刀,否则凭什么他这个‘五湖鱼王’做不到的事情,周栋就能做到了?可见是‘欲善其事当先利其器’,我和他所差的不过一柄菜刀耳......
周栋很快削完了上面这条楚都草鱼,掌心微微一鼓劲,下面的草鱼立时与上面这条交换了位置,刀光幻起,很快又将这条草鱼的鱼鳞削完。
然后将两条鱼分别穿在提前准备好的老松木枝上,探在火堆上烤,
此时火坑中的松木刚好烧到中途,还有淡淡的松木香气,却已经没有浓烟冒起,火色呈现出一种淡黄色,说明火的温度不高不低,正是适合烤鱼。
周栋握着松木枝的两只手,开始了一连串让人眼花缭乱的交错飞舞。
龙大神眼睛都快看直了,
在他看来周栋这双手宛如魔术师的手一般,那两串烤鱼随着他手势变化,忽而升至木火外焰短暂停顿,忽而降至火根处几乎要贴在了燃烧的松木上,忽而在缓缓穿过火焰,忽而又迅速抽离,只在火焰外借着释放的热力烘烤,那被削去的鱼鳞更是产生了一种不可思议的变化......
“原来所谓的鳞香烤鱼,是真的要用到这些鱼鳞啊?”
龙大神清楚的看到,那些被削去了外层的鳞片正在热力的烘烤下渐渐变软,最后竟然转化为了一种脂状的液体,就像是一种特殊的油,被鱼体一点点吸收了进去。
吸收了这些鳞化油脂的鱼肉显现出一种深红色,这可不是鱼肉将要被烤焦时呈现出来的颜色,先前明明是被周栋烤成了淡黄色的,这分明就是在瞬间改变的颜色。
“鱼鳞原来有这样妙用?可惜我学不会小周师傅那样的刀功、不会‘削鳞’,就算看明白了也没法装X啊,哎,不能在妹子面前装X,也只能在中夸张描写,在读者面前装X了,这似乎也还可以......”
“他果然是打了这个主意,居然用鳞片化油脂!”
凌镇风
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