节目第一站到达的是一个叫做茂兰的美丽地方,位于贵省东南部,拥有华夏少见的喀斯特地貌,因为该地区尚属于半开发状态,有着大面积的原始丛林,最为符合节目组的要求。
茂兰最大的特点就是地下暗河贯穿全境,可谓是三步有泉、五步有湖,而且都是最优质的天然矿泉水,取水是极为方便的。
周栋的五常大米是临来时从家里装的,算不得什么极品,不过这米在他手中一过,顿时就成了当年用来进贡皇帝的顶级五常大米,
传说当年这五常米也不是都能够用来进贡的,只有其中三四亩地产的‘绿蝇米’才是顶级佳品,有着进入大内的资格。
顶级的绿蝇米煮熟后不仅颗粒浑圆、粒粒得见,而且米头呈现出碧绿颜色,隐隐还有油光,就如同绿头蝇的脑袋一样,米香如兰,营养丰富,就算没有配菜,吃起来都是一样的香甜。
周栋走出几十米就找到了一个小型湖泊,取水将米淘洗干净,点上酒精炉在薄瓦罐中开始蒸煮,
这一锅米可就耗费了他上百个赞赏值,自然是不惜使用了传说级洗菜技能,还必须是用这种最传统的煮饭方式来处理。
现代人都已经习惯了电饭锅煮饭,却不知道这样做出的米饭根本就是没有灵魂的,简直就是在糟蹋粮食!
真正好吃的米饭必须要用薄瓦罐来煮,先用文武火煮到基本没了汤汁,然后压微火,在炉子上煨?,一边煨?,一边还要时时旋转瓦罐,让罐底厚处多受热、罐底薄处少受热,一罐米饭通常要历时半个小时以上,也只有这样做米饭,才能得到焦黄酥脆的锅巴,那才是人间第一等的美味呢。
节目组的人和几位明星嘉宾目瞪口呆地看着周栋打水做饭,尤其是那薄瓦罐煮饭的方式,让他们险些以为自己穿越到了古代,电视剧里倒是见过这样的场景,现实生活中可真是没有见过啊,别说是21世纪的今天,就是在建国初期也没人用这玩意儿煮饭啊?
黄波看看手中的压缩饼干和罐头里挖出来的干瘪青菜,又看看周栋那边渐渐冒出米香的瓦罐,暗暗咽着口水:“周主厨,你怎么出门还带酒精炉?还有啊,你煮饭都爱用瓦罐的吗?”
“呵呵,黄老师这就有所不知了,无论用铁锅或者是不锈钢胆的电饭锅煮饭,都难免会失去一个‘透’字。
米就像是人一样,人需要呼吸才可以生存,米难道就不需要了?
瓦罐密度小,透润性更高,而且上火温柔,所以比用金属锅要好很多,这也是为什么煎制中药也需要瓦泥罐的原因;因为无论中药还是粮食,都是受日月精华、地气感应而生,当然是更亲近泥土制成的瓦罐。”
周栋笑着将瓦罐转动了下,斜煨在酒精炉上:“至于这个酒精炉嘛......我们这
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