躺了几十天,后来腿好了,心里却病了!张婶子的儿子你晓得吧,当心理医生的那个,他说刘三叔是抑郁了!”
孙宝宝瞪大眼睛,这世上竟有如此之人!
二雄说起这事儿笑个不停,快把涛子的火笑出来才停住。
“咳咳,那啥,宝宝我去八珍堂了。”说完,二雄吃掉最后一片西瓜,飞速跑出去!
孙宝宝赶紧站起身追赶出去,叫住他道,“你记得按我微信发给你的菜单买,要去总店!”
“知道了!”二雄转头应着。
孙宝宝看他上车后,才转身回去。
那天看完老耿的视频后,她原本是想找个时间去八珍堂吃吃看这家的味道如何的。
不过在发现自家和八珍堂之前有什么恩怨情仇后,她就不敢贸然去了,所以今天让二雄帮她打包一份回来。
做菜做这么久了,她也得尝尝别的餐厅味道咋样,不能一直闭门造车。
孙宝宝回来后直接进厨房。今天被采访耽搁了四十多分钟,没空回空间休息。
其他人都还没来,孙宝宝戴上围裙,把泡了一个多小时的凤爪从水里头捞起来剪指甲。
她今天晚上要增加一道新菜,蚝皇凤爪。
蚝皇凤爪做法不难,关键在于其中的调料鲍鱼汁。鲍鱼汁市面上有的卖,但为了蚝皇凤爪的味道,孙宝宝选择自己做。
鲍鱼汁孙宝宝在今天天还没亮的时候就炖下去了,它的做法比蚝皇凤爪的做法还复杂些。
首先,得提前两天用清水泡发干鲍鱼,接着将干鲍鱼放入二汤中烧煮两个小时。
不过鲍鱼汁也不是光用鲍鱼就能做出来的,还得放入猪蹄、猪排骨、猪瘦肉、鸡爪、金华火腿、瑶柱、墨鱼干以及姜片。
这些配料大概就三个目的,排骨瘦肉增加肉香,猪蹄鸡爪提高胶质感,而金华火腿瑶柱墨鱼干主要的目的是提供鲜味。
至于姜片,是去腥的。
在准备完配料后,锅中烧水,将鸡爪和猪蹄焯水,焯水完后洗净晾干。
紧接着,锅中倒入油,姜片先放入油锅中炸,炸出香味后将猪蹄、猪排骨、猪瘦肉、金华火腿放入油锅中也炸一遍。
随后,把这些食材都放入砂锅中,加入清水、花雕酒炖煮八个小时。
孙宝宝把凤爪的指甲剪完后,将凤爪放在簸箕上晾干。然后看眼钟,再算算时间,鲍鱼汁也该熬好了。
于是她依次把砂锅端起来,放一个过滤网在小盆上,然后连汤带汁倒在小盆中,把那些配料过滤后,最后小盆中只剩浓稠的汤汁。
这就是鲍鱼汁。
鲍鱼汁做完,也到了阿惠姐她们的上班时间。
“这是干啥呢?”秦惠凑在一旁好奇的问,“你这大盆中是鸡爪吧,先放老抽腌制?”
孙宝宝点头又摇头,“主要是上色。”
说完,她往锅中倒油,然后将上色好的鸡爪放入油锅中炸,锅中瞬间“哗啦啦
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